Conçu comme un espace de rencontres et d’apprentissage, ces ateliers permettent aux jeunes élèves issus de familles défavorisées de profiter, après leurs cours quotidiens, d'enseignements axés sur l'oenologie et la gastronomie.

Des talents ont ainsi été identifiés grâce à ces cessions de travail. 

• Sociabilistation
• Développement d'un centre d'intérêt
• Motivation pour un objectif de carrière
• Découverte de talents
• Obtention d'une qualification

• 15 étudiants - Entre 12 et 16 ans - Education secondaire - Familles défavorisées
• 2 ans - 400 heures - 210 heures par an - 35 semaines par an - 3 jours par semaine - 2 heures par jour

Introduction à la cuisine - 10 heures

Organisation de la cuisine - 10 heures

Ingrédients de base - 20 heures

Légumes et tubercules - 15 heures

Fumets et sauces - 25 heures

Gestion des stocks - 25 heures

Soupes, crèmes et veloutés - 25 heures

Plats de base - 20 heures

Cuisine traditionnelle Portugaise - 35 heures

Art décoratif - 15 heures

Nouvelles tendances - 35 heures

Patisseries et desserts - 25 heures

Crème pâtissière - 20 heures

Vignobles et vins - 25 heures

Types et classification - 10 heures

Service du vin - 20 heures

Règles du service - 20 heures

Vistes de restaurants, hôtels, vignobles - 30 heures

Evaluation modulaire - 17 modules et évaluation finale - 35 heures